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关于压力锅选择铝合金还是不锈钢的问题，两种材质都有其优点和缺点，具体选择哪种更好取决于个人需求和偏好。
铝合金压力锅具有导热更快、更轻便的优点，但其表面需要进行特殊的处理以防止铝材质对人体产生不良影响，而不锈钢压力锅则更加耐用，不易受到外界环境的影响，但导热性相对较差，不锈钢压力锅还有一个优点是能够达到食品级标准，更为安全。
综合来看，如果对导热性和轻便性有较高要求，且愿意对表面进行处理，选择铝合金压力锅也是不错的，但如果更看重耐用性和安全性，不锈钢压力锅可能更适合。
无法简单地断言哪种材质的压力锅更好，需要根据个人需求和偏好进行选择，在购买时，建议了解产品的材质、工艺、品牌、安全性能等方面的信息，以做出更加明智的决策，不论选择哪种材质的压力锅，都应注意使用方法，确保其安全性能。